filet mignon de porc au vin rouge

Uneidée toute simple pour préparer ses côtes de porc au barbecue en 5 minutes ! Filet mignon au Basilic Frais : Filet mignon, basilic frais, oignon rouge, citron .. Utiliser les ressources que l’on a sous la main pour réaliser ses recettes ! C’est un peu l’histoire de ce filet mignon au basilic frais. Travers de porc miel / cannelle 30min Posez le filet mignon de porc sur votre planche de cuisine et coupez-le dans le sens de la longueur, sans pour autant les scinder en 2 morceaux. Introduisez les tomates séchées et le pesto à l'intérieur. Refermez en enroulant les tranches de jambon cru autour. Maintenez-les avec de la ficelle à rôti. Mettez-les ensuite dans une 1 Couper en morceaux le filet mignon et les rouler dans la farine. 2. Couper grossièrement les oignons et échalotes et préparer la quantité nécessaire de vin et eau. 3. Faire revenir en mode dorer la Verserdans un sac hermétique et ajouter les filets. Faire mariner au frais de 30 minutes à 1 heure. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les filets et réserver la marinade. Sur la grille chaude et Placezau centre le mignon de porc et rabattez la pâte de chaque coté de façon à bien envelopper celui-ci. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte du jaune d’œuf et enfournez 15 nonton guardian of the galaxy vol 1. plat, sans gluten 13 Février 2019 Rédigé par La cuisine de Poupoule Christelle et publié depuis Overblog Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer christellerobin7 les photos ou si vous avez un blog le lien de votre recette pour une petite mise à l'honneur. Bonjour; Je vous présente un plat en sauce. J’aime beaucoup servir ce genre de plat quand j’ai des convives. Cette recette a beaucoup plus. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine. Ingrédients pour 4 - 500g d’épaule de porc coupée en morceaux - 30 cl de vin rouge - 30g de chorizo - 5 carottes - 4 échalotes - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - 5 brins de thym - 1 feuille de laurier - 40 cl de bouillon de légumes - 2 cuillères à soupe d’huile - Sel et poivre Préparation 1- portez le vin rouge a ébullition et laissez-le réduire 10 minutes. 2- après les avoir pelés, émincez l’oignon et hachez l’ail. 3- épluchez les échalotes et laissez-les entières. 4- coupez le chorizo en rondelles sans la peau. 5- grattez et rincez les carottes, taillez-les en tronçons. 6- chauffez l’huile dans une cocotte ou un faitout. 7- faites-y revenir 5 minutes l’oignon et l’ail. 8- débarrassez et remplacez les morceaux de porc. Dorez-les de tous côtés 10 minutes. 9- ajoutez les carottes, les échalotes, le bouquet garni, le laurier, le vin, le bouillon, l’ail, l’oignon et le chorizo. Poivrez. Portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez cuire 1h30. 10- retirez-la viande. Filtrez la sauce de cuisson, effeuillez le thym dessus et rectifiez l’assaisonnement. 11- remettez la viande et la sauce dans la cocotte et réchauffez 10 minutes. 12- servez avec une purée maison. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Cela faisait un petit moment que je voulais expérimenter une sauce au vin salée aux effluves de chocolat...A l'occasion de la St Valentin, je me suis dit que le mariage du vin, d'épices et de chocolat ferait mouche! C'est un peu original comme sauce. On sent d'abord le vin et les épices à la dégustation et en arrière bouche, le cacao se rappelle à notre palais. Cela donne de la profondeur, de la rondeur à la sauce. Avec le filet mignon de porc que j'ai paré d'un habit de kasha graines de sarrasin décortiqué, c'est top! Pensez à cette sauce pour accompagner vos viandes rouges ou hop, en cuisine! Pour 2 personnes1 petit filet mignon de porc paré1 c à soupe d'huile+ 30 gr de beurre1 oeuf2 c à soupe de farine2 c à soupe de panure3 c à soupe de kasha sarrasin décortiqué grillé, en magasin bio20 gr de beurreLa Sauce1 oignon rose haché finement +/- 80 gr1/2 carotte détaillée en brunoise +/- 80 gr, en petits dés de 2 mm1 c à soupe d'huile+1 noisette de beurre2 feuilles de quatre épices laurier à défaut1 c à c de poivre sauvage de Madagascar concassé Voatsiperifery1 c à c de gingembre frais râpé2 c à c de sucre roux30 cl de vin rouge corsé20 cl d'eau1 c à s de fond de veau déshydraté20 gr de chocolat noir à 70% minimum20 gr de beurre pour émulsionnerCommencez par préparer la sauce au vin, épices et chocolat dans une petite casserole, faites fondre l'oignon, le gingembre et les carottes dans le beurre et l'huile. Salez légèrement. Saupoudrez de sucre, laissez légèrement confire puis déglacez avec le vin. Maintenez une petite ébullition, ajoutez le poivre et les feuilles de quatre épices et laissez réduire la préparation pendant 15 minutes. Ajoutez l'eau et le fond de veau et laissez réduire de nouveau. Passez la sauce à la passoire étamine en raclant bien pour extraire la pulpe des condiments. Transvasez la sauce obtenue qui doit être onctueuse dans la casserole et incorporez le chocolat concassé sur feu doux pour le faire fondre. Emulsionnez la sauce avec le beurre en parcelles, goûtez et rectifiez l'assaisonnement sel/sucre. votre four à 170°CPréparez le filet mignon assaisonnez la viande en sel et en poivre et colorez-la à la poêle dans un mélange huile/beurre sur toutes les faces. Débarrassez le filet mignon et laissez refroidir. Disposez 4 assiettes chacune remplie de farine, oeuf battu, panure, sarrasin grillé. Roulez le filet mignon entier dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la panure, revenez de nouveau vers l'oeuf et terminez par le sarrasin. Déposez votre viande en croûte de sarrasin dans un plat anti adhésif avec 30 gr de beurre. Enfournez en arrosant régulièrement de beurre fondu et en retournant le filet mignon délicatement. Comptez 20 minutes de cuisson pour une viande rosée, 30 minutes si vous préférez plus vos assiettes en découpant le filet mignon en biseau avec une assise plate. Servez avec la sauce au vin, épices et chocolat. Assiette présentée avec des tomates cerise confites et une rose de pomme de terre NotesVous pouvez préparer votre sauce à l'avance et la réchauffer doucement au moment du vous conseille de vous avancer pour la préparation du filet mignon que vous pouvez marquer à la poêle et paner jusqu'à la veille. Maintenez-le au frigo, bien serré dans un papier cuisson pour maintenir la panure et procédez à la cuisson au four au moment T. Deux avantages vous passerez moins de temps en cuisine et la croûte de sarrasin aura une tenue parfaite!Enfin, servez à table le même vin que celui que vous avez utilisé pour la sauce. En ce qui me concerne, j'ai utilisé un vin rouge sud africain le "Bonheur Prima Stellenbosch 2013" que j'ai découvert grâce à mon partenaire les Caves 20/Vin de la Réunion. Sa robe grenat intense laisse découvrir un vin très ouvert au premier nez. Le deuxième nez dévoile un vin puissant aux notes de poivron vert, de bois fumé et où s'expriment des parfums de prune. On retrouve bien ces saveurs à la dégustation de ce vin qui s'avère sec et aux tanins s'accorde parfaitement avec mon plat et sa sauce de caractère aux épices et chocolat. Servez-le également avec une viande rouge bien d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Photographe Alain Sirois Préparation 15 minutes Cuisson 9 minutes Portions 4 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 2/3 tasses de vin rouge sec 1/2 tasse de bouillon de boeuf 1/4 tasse de vinaigre balsamique 2 cuillères à table de cassonade 4 gousses d'ail broyées 2 cuillères à table de grains de poivre noir légèrement broyés 4 biftecks de filets mignons de 1 1/2 po 4 cm d'épaisseur environ 6 oz/180 g chacun Valeurs nutritives Par portion Fibres 1 g Protéines 23 g Calories 190 Total gras 8 g Total glucides 6 g Préparation 1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table 15 ml du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond réserver le reste de la marinade pour la sauce. Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures retourner les biftecks de temps à autre. 2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade jeter la marinade et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud. 3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce. En accompagnement Légumes grillés au citron et au thym Valeurs nutritives Par portion Fibres 1 g Protéines 23 g Calories 190 Total gras 8 g Total glucides 6 g accueil / recettes / Viandes / Filet mignon de porc en croûte avec sauce au vin rouge et pommes pin Filet mignon de porc en croûte avec sauce au vin rouge et pommes pin Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 500 g 1 pâte feuilletée prête à cuire 4 tranches de lard fumé, découenné 250 g de gruyère râpé 1 œuf margarine liquide 1 sachet de Knorr Sensations Moments Gourmets Sauce Vin rouge 50 à 75 g d’airelles 250 g de champignons de Paris salade de blé pommes duchesses Préparation Découpez les champignons en quatre et le four à 220° fondre la margarine dans une le filet mignon de porc des deux côtés et faites-le cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir pour mettre fin à la cuisson.Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque de cuisson. Posez les tranches de lard dans leur longueur et versez le fromage râpé. Placez ensuite le filet de porc la pâte sur le filet et fixez le tout en appliquant de l’œuf battu. Percez la pâte des deux côtés, au niveau de la partie supérieure, de manière à ce que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. Appliquez l’œuf battu sur la cuire le tout pendant 25 à 30 minutes dans le four cuire un peu de margarine liquide dans une poêle et versez les champignons. Assaisonnez avec du sel/poivre après la la sauce au vin rouge conformément aux indications figurant sur l’emballage et ajoutez les airelles. Laissez mijoter de manière à ce que les baies cuisent. Réservez la sauce jusqu’au moment du dressage. Mélangez de temps en temps de manière à ce qu’aucune pellicule ne se la salade et laissez-la dorer les pommes pin dans la la viande, dressez et servez. Bon appétit ! Recevez nos délicieuses recettes pour cuisiner et pâtisser facilement au quotidien Vous pouvez vous désinscrire à tout moment Autres recettes au succès garanti Que disent les autres membres Solo sur cette recette ? 1 Posté par Aaricia le 22 mars 2015 à 21h38 Excellente recette. A ma grande surprise, la cuisson était parfaite! J'ai servi le filet de porc avec de la purée. Combien d’étoiles donnez-vous à cette recette ? Filet mignon de porc aux carottes fondantes Type de recette platsNote Temps de préparation Difficulté Combien de personnes Ingrédients pour Filet mignon de porc aux carottes fondantes1 filet mignon de porc 600 g environ 6 carottes 2 échalotes 10 g de margarine 5 cl de vin blanc 1 cuillère à café de cumin Sel, poivre Préparation pour Filet mignon de porc aux carottes fondantesÉpluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans un peu d'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Épluchez et hachez l' le filet mignon en gros morceaux. Dans une cocotte, faites revenir de tous côtés le filet mignon dans la margarine. Egouttez-le sur un papier absorbant. Mettez l'échalote hachée dans la cocotte et faites-la revenir doucement. Puis, égouttez-la sur une assiette garnie d'un papier ce qui reste de gras et essuyez la cocotte. Remettez-y le filet mignon et les échalotes, salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 10 les carottes et ajoutez-les avec le cumin dans la cocotte. Continuez de cuire à feu doux pendant 15 carottes doivent être très fondantes. Servez bien de publication Publié par Paule NeyratDate de mise à jour Notre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

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